Selleriesuppe
Eine Suppe die süchtig macht. Bisher wusste ich nicht, wie gut Sellerie schmecken kann. Ich habe das Rezept von einer Freundin erhalten, die sich leidenschaftlich, seit vielen Jahren mit der Traditionellen chinesischen Medizin beschäftigt. Ein wunderbares Rezept aus der chinesischen Ernährungslehre. In der Chinesischen Medizin spielen Nahrungsmittel eine zentrale Rolle und werden oft mit heilenden Kräften in Verbindung gebracht. „Ein guter Koch ist auch ein guter Arzt“, sagt ein bekanntes chinesisches Sprichwort.
Lebensmittel wirken auf den Körper unterschiedlich, je nach ihrem Geschmack, ihrer Temperatur, ihrem Bezug zu bestimmten Funktionskreisen und ihrer Zubereitungsart. Schon früh erkannten die alten Chinesen, wie wichtig eine ausgewogene, vielfältige und genussvolle Ernährung für Gesundheit und persönliches Wohlbefinden ist.
Ein einfaches und schmackhaftes Gericht.
Zutaten
Zubereitung
Schälen und schneiden
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Gemüse klein schneiden
Gemüse abwaschen. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Zwiebel schälen. Diese 3 Zutaten in Würfel schneiden. Da am Ende sowieso alles püriert wird, muss man diesmal nicht besonders klein schnippeln. Die Möhre in scheiben. Wer mag, kann auch diese schälen.
Vom Stangensellerie die Blätter abzupfen und beiseite stellen. Die brauchen wir später noch. Kleiner Tipp. Sollten die Blätter etwas schwächeln, sie einfach in ein Schälchen mit kaltem Wasser legen. So werden sie wieder ganz schnell frisch und knackig. Die Selleriestangen in 1 cm Stücke schneiden.
Anschwitzen und Kochen
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Das Gemüse kochen
Als erstes schmelzen wir die Butter in einem etwas größeren Topf. Ich benutze einen 4 Liter Gemüsetopf. Zu der Butter die Zwiebel geben und glasig anbraten. Zwei Esslöffel Dinkelvollkornmehl dazu geben und eine Mehlschwitze daraus bereiten. Währenddessen koche ich mir das benötigte Wasser im Wasserkocher vor. Geht einfach schneller und die Suppe bindet sofort ab. Ihr könnt natürlich auch kaltes Wasser nach und nach dazu geben. Häufig und schnell mit einem Schneebesen rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
Jetzt kommt das komplette Gemüse und das Salz dazu und wir kochen alles für etwa 35 Minuten.
Man kann die Dinkel Mehlschwitze auch weg lassen. Ich persönlich mag aber den Geschmack des Dinkelvollkornmehls in der Suppe.
Pürieren und fertig stellen
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Fertigstellen unserer Suppe
Nach Ende der Kochzeit schalten wir die Herdplatte ab und pürieren alles schön sämig. Die Hafercreme und das Eigelb in einer Tasse verquirlen und zu der - nicht mehr kochenden! - Suppe dazu geben.
Mit frisch gemahlenen Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Auf einem Teller anrichten, die Sellerieblätter hacken oder zupfen und darüber streuen.
Guten Appetit!
Anmerkung
Die Suppe schmeckt nicht nur gut. Sie hat natürlich auch positive Eigenschaften auf unseren Körper.
TCM Wirkung: neutral, baut unser Qi auf ( die Lebensenergie) und auch die Säfte ( zum Beispiel unsere Verdauungssäfte)
Empfehlung bei:
Yin Mangel: Erschöpfung, Schlafstörungen, innere Unruhe, Kopfweh am Morgen, Bluthochdruck und Verdauungsstörungen
Yang Fülle der Leber: rotes Gesicht und Augen, Druck und Stress und hierbei gestaute Energie, Durchschlafstörungen, Reizbarkeit, Aggressivität