Zwiebelkuchen
Ein Hefeteig belegt mit glasig gedünsteten Zwiebeln und herzhaftem Speck. Allein der Duft, der beim backen durch die Wohnung zieht, lässt einem das Wasser im Mund zusammen laufen.
Für den Teig
Für den Belag
Der Hefeteig
mischen und kneten
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den Hefeteig vorbereiten
Das leicht, auf Zimmertemperatur, angewärmte Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung für das Hefestück machen. Die Milch leicht in einem Topf erwärmen, eine Prise Zucker und die Hefe hinein bröckeln und verquirlen. Die Milch nun vorsichtig in die Vertiefung gießen und mit einem Holzkochlöffel einen Teil des Mehls mit verrühren bis ein dicker Brei entsteht. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und warm stellen. Die Hefe braucht ungefähr 25 min zum aufgehen. Jetzt die übrigen Zutaten dazu gehen und den Teig kneten. Der Teig sollte schön weich und nicht mehr klebrig sein. Nun den Teig abgedeckt nochmals etwa 50 min an dem warmen Ort ruhen.
Währenddessen kannst du die Zwiebelmasse vorbereiten.
Zwiebel- Schinkenspeck Masse
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unser Belag
Die Zwiebeln in größere Würfel oder Ringe schneiden. Den Schinkenspeck entweder in Würfeln kaufen oder selbst in kleine Würfel schneiden. den Speck in eine beschichtete Pfanne geben. Je nachdem wie fett der Speck ist muss man noch etwas Bratfett oder Butter hinzu fügen, den Speck leicht auslassen und die Zwiebeln dazu geben. Alles braten bis die Zwiebeln schön glasig sind.
In einer Schüssel die saure Sahne, die Eier, die Hälfte des Kümmels und die Gewürze verquirlen.
Währenddessen den Backofen auf 180° vorheizen.
Fertigstellen unseres Zwiebelkuchens
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bereit machen zum backen
Nun den schön aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech ( alternativ mit Backpapier belegt) aufbringen. Den restlichen Kümmel darüber streuen und im Backofen ca. 15 min vorbacken.
Jetzt die Zwiebeln und den Speck auf dem Hefeboden verteilen und die verquirlte Masse gleichmäßig darüber gießen.
Nun weitere 20 min backen.
Nach dem backen 5 min ruhen lassen und dann noch warm anrichten.
Anmerkung
Du brauchst etwas Butter um das Blech zu fetten oder eventuell um die Zwiebeln und den Speck zu braten. Das habe ich aber nicht mit im Rezept vermerkt. Der Zwiebelkuchen wird im Herbst traditionell mit einem Glas Federweiser serviert.