Eine Soße, viele Rezepte. Hier ist meins.
Spaghetti Bolognese
Ein Rezept, welches ich seit vielen Jahren koche und für meine 2 Leckermäuler daheim immer wieder perfektioniert habe. Bis ich endlich zu hören bekam: "Perfekt, so lecker, wann gibts endlich wieder Spagetti Bolognese."
Zutaten für die Soße
Gewürze
Beilage
Zubereitung der Bolognese
Das Gemüse anbraten
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Gemüse klein schneiden und braten
Als erstes schälen wir das Gemüse und schneiden alles in kleine Würfel. Ich habe das Gemüse alles einzeln aufgeführt bei meiner Zutatenliste, ihr könnt aber auch einfach eine Packung Suppengemüse kaufen.
Zuerst wird die Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten und in 2 Esslöffeln heißen Olivenöl ,in einer tiefen Bratpfanne, leicht glasig gebraten, bevor das restliche Gemüse dazu kommt. Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel in Würfel schneiden, den Lauch in Scheiben und schön mit anrösten.
Die Knoblauchzehen kurz vor Ende der Bratzeit mit dazu geben, entweder mit der Knoblauchpresse zerdrücken oder klein gehackt.
Das gebratene Gemüse beiseite stellen. Ich gebe es einfach immer auf einen Teller und benutze die gleiche Pfanne für das Rinderhack.
Fleisch braten
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Jetzt kommt das Rinderhack in die Pfanne
Zwei Esslöffel Olivenöl schön heiß werden lassen und das Rinderhack dazu geben. Das kann auch gleich gewürzt werden, ich brate die Gewürze gern mit. Ich nehme aber erst einmal nur einen Teelöffel Salz, mit dem zweiten schmecke ich dann am Schluss die Soße ab.
Wenn das Rinderhack schön Krümelig durchgebraten ist, gebe ich das Gemüse wieder dazu und rühre durch.
Jetzt kommt etwas Rohrzucker und das Tomatenmark dazu und wird nochmal schön mit angeröstet.
Fertigstellen und anrichten
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Die Soße wird nun fertig zubereitet
Wenn alles schön angebraten ist, gebe ich etwas Mehl über die gebratenen Zutaten und fülle unter rühren etwas kochendes Wasser hinzu. Dieses koche ich nebenbei im Wasserkocher. Ich nehme erst einmal nur etwa 200 ml Wasser um einfach das Mehl zu binden. Jetzt kommen die stückigen Tomaten aus der Büchse( ihr könnt auch gern 500g frische Tomaten würfeln und dazu geben) in die Soße.
Nun wird aufgekocht und abgeschmeckt. Je nach Süße der Tomaten gebe ich noch etwas Zucker, Salz und frisch gemahlenen bunten Pfeffer mit in die Soße.
Wenn sie zu dick ist, einfach noch etwas von dem heißen Wasser dazu und alles etwa 10 min leicht durchköcheln lassen.
Nebenbei hat man die Nudeln gekocht und richtet alles auf einem Teller an mit etwas Parmesan, je nach Geschmack und frischen Basilikumblättern.
Guten Appetit.
Anmerkung
Man muss die Soße nicht mit Mehl abbinden, das geht auch prima ohne.