Ich liiiebe Geschnetzeltes, so viele Varianten. Hier ist eine davon.
Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen, Spargel und Brokkoli
Könnte ich ständig essen. Und keines meiner Geschnetzelten Rezepte ist gleich. Mein Mann sagte dann irgendwann, jetzt schreib doch endlich mal deine Rezepte mit. Und nun mach ich das. Also wirds in Zukunft auf meiner Seite, noch mehr Varianten vom Geschnetzelten geben.
Gerade ernähre ich mich Abends Kohlehydratfrei, beziehungsweise "Low" und seit dem purzeln die Weihnachtspfunde. Langsam aber stetig. Und da ist so ein leckeres Geschnetzeltes oft auf meinem Speiseplan, manchmal einfach ohne Beilage und wenn dann gerne mit Kohlrabi- Stampf.
Zutaten
Gewürze
Zubereitung
Erst das Gemüse
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Schnippeln und braten
Als erstes werden die Zwiebeln und die Möhre in Würfel geschnitten. Der Rosenkohl wird halbiert. Alles scharf in etwas Kokosöl angebraten, damit die Zwiebeln und das Gemüse eine schöne hellbraune Röstfarbe bekommen. Das stellen wir erst einmal beiseite. Da ich immer die gleiche Pfanne benutze, kommt es bei mir erst einmal auf einen Teller.
Das Fleisch
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Anbraten vom Hühnchen
Die Hühnerbrüste in schmale Streifen schneiden und in dem ausgelassenem Schinkenspeck scharf 5-10 min anbraten. Dabei das Garam Masala Gewürz schon an das Huhn geben. Am Ende der Bratzeit auch schon etwas Salz und Pfeffer.
Das Fleisch beiseite stellen.
Pilze und Brokkoli
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Anbraten der Pilze und Brokkoli
Die Pilze putzen und klein schneiden, Pfifferlinge einfach so lassen. In etwas Kokosöl anbraten, dabei mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Während die Pilze ihre Flüssigkeit beim Braten verlieren, kann man in Ruhe den Brokkoli waschen und zerteilen. Auch den Knoblauch jetzt schälen. Wenn die Pilze fast fertig gebraten sind, das heißt, die Flüssigkeit verdampft ist, gibt man die Brokkoliröschen dazu und presst die Knoblauchzehen mit rein. Das alles noch 5 Min. anbraten.
Fertigstellen
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Jetzt kommt alles wieder Zusammen.
Das gebratene Fleisch und Gemüse kommt jetzt wieder in die Pfanne. Alles noch kurz zusammen braten. Anschließend den Spargel aus dem Glas mit der Flüssigkeit dazu geben. 250 ml Weißwein und 250 ml Hafercreme dazu geben und kurz aufkochen lassen, etwa 5 min. Ich mag den Brokkoli noch knackig.
Nun noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit.
Anmerkung
Am besten ist es wirklich, die Zutaten Gemüse, Pilze und Fleisch einzeln anzubraten. Dadurch bekommt alles ein eigenes Röstaroma und das Hähnchenfleisch wird nicht zu trocken, die Pilze nicht zu lappig.
Wenn man frischen Spargel hat, je nach Saison, dann gern frischen Spargel verwenden und ihn im ersten Schritt mit dem Gemüse anbraten.
Rosenkohl, Möhre und Brokkoli sollten noch schön knackig sein, frischer Spargel natürlich auch.
Das ist eine leckere Mahlzeit für eine Low Carb Ernährung, wenn man den Alkohol vom Weißwein verdampfen lässt. Mittlerweile gibt es auch gute alkoholfreie Weine mit denen man super kochen kann. Ohne Beilage ist sie Kohlehydratfrei.