Bratkartoffeln, ein Gericht welches man seit frühester Kindheit kennt. Es gibt viele Varianten, doch das bewährte Rezept mit Zwiebeln, Kümmel und Schinkenspeck, ist meiner Meinung nach immernoch das beste. Wie die rohen Brätlinge schön knusprig und gar werden, früher hat mich das manchmal zum verzweifeln gebracht. Entweder sie waren fast schwarz und haben noch geschnurbst beim kauen, oder ich hab sie vorgekocht und sie sind matschig, hell gewesen und hätten sich für einen Brei besser geeignet. Zum Vorkochen hatte ich eigentlich nie Lust, ich wollte es schnell und einfach haben und außerdem den vollen Geschmack der Kartoffel. Braten tue ich die rohen Scheiben in etwas Butteröl (Ghee), ein Garant für das knusprige, oder einer Butter-Öl Mischung. Das Fett vom Schinken reicht nicht aus ,da ich sehr mageren verwende.
Probiert es einfach mal aus, ich freue mich wenn ihr mir Rückmeldung gebt, ob eure so schön braun und knusprig geworden sind, wie meine.
Als erstes schälen wir die Kartoffeln und die Zwiebel. Die Kartoffeln kannst du je nach Größe, halbieren oder vierteln und dann in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Wir wollen sie diesmal etwas größer, da können wir uns das klein hacken ersparen Falls du Schinken am Stück hast, schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
Als erstes gib ein wenig Sonnenblumenöl in eine große, beschichtete Pfanne. Brate darin die Schinkenwürfel und die Zwiebeln, bis die Zwiebeln glasig und der Schinken leicht gebräunt ist. Das dann erstmal raus aus der Pfanne und beiseite stellen. Jetzt kommt entweder das Butteröl (Ghee) oder ein wenig Butter und ein wenig Sonnenblumenöl in die gleiche Pfanne. Viel Fett benötigt man nicht. Die rohen Kartoffelscheiben hinein und erst einmal , die Herdplatte steht bei Stufe 7, kurz anbraten. Mehrmals wenden. Nach 10 Minuten kommen die Gewürze dazu und schön durchmischen. Nun für ca. 10 min einen Deckel darauf und den Herd etwas runter stellen. Dadurch werden die Kartoffeln schön gar und trotzdem braun. Zwischendurch wenden. In den letzten 15 Minuten den Deckel ab lassen und die Schinken-Zwiebel Mischung, ungefähr in den letzten 5 Minuten, wieder dazu geben und alles schön braun und knusprig braten.
Was passt am besten dazu? Richtig! Einfach Spiegeleier braten. Guten Appetit!
Rezept von Speisezentrum.de