Ein leckeres Low Carb Gericht für den Feierabend.
Lachs mit Ofen-Gemüse
Ich habe ja schon mehrmals in meinen Rezepten erwähnt...ich stehe auf Low Carb Gerichte. Ich kann mich richtig satt Essen, auch Abends, und die Waage ist am nächsten Morgen, trotz der Schlemmerei, noch nett zu mir.
Was ich immer wieder Essen könnte ist Ofengemüse oder Grillgemüse. Schön mariniert mit Kräutern und Knoblauch, geschnitten in Mundgerechte Stücke, einfach lecker. Und da ich keine extra Pfanne nehmen wollte, habe ich den Lachs dazu einfach obenauf gesetzt und mit in den Ofen geschoben.
Die Garzeit ist zwar etwas länger, als wenn man nur den Lachs im Ofen macht, aber er bleibt durch das Gemüsebett trotzdem noch saftig. Probierts mal aus.
Ich esse dazu gerne Tsatsiki. Wie er richtig cremig wird und nicht wässrig, verrate ich euch in meinem original griechischem Tsatsiki Rezept. Das Rezept findet ihr auch auf meiner Seite.
Zutaten
Gewürze für das Ofengemüse
Gewürze für den Lachs
Zubereitung
Vorbereitung
-
Gemüse Abwaschen, Schneiden und Würzen
Eine große Auflaufform heraus suchen. Das Gemüse waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. In die Auflaufform geben.
Die Zwiebel und den Lauch in Ringe schneiden, die Pilze wenn nötig halbieren. Wenn sie klein sind kann man sie auch gern ganz lassen.
Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zu dem Gemüse geben.
Nun in einer Tasse das Olivenöl mit den Kräutern vermengen und über das Gemüse gießen. Salz und Pfeffer darüber streuen und alles mit den Händen gut vermengen.
Am Schluss den Feta darüber bröseln.
Jetzt kann man den Ofen schon auf 180 ° vorheizen.
Den Lachs zubereiten
-
Lachs waschen, würzen, platzieren
Nun die vorher aufgetauten Lachsstücke, gern auch frische Lachsstücke, abwaschen und trocken tupfen.
Die Stücke rundherum mit Kräutersalz, alternativ einfaches Küchensalz, frisch gemahlenen Pfeffer und getrockneten Dillspitzen würzen. Welche Kräuter ihr beim Lachs verwendet ist eurem Geschmack überlassen. Ich habe das Alpenkräutersalz, das macht es mir einfach.
Jetzt in der Auflaufform mittig im Gemüse eine Kuhle formen und den Lachs hineinlegen, sodass er schön vom Gemüse umschlossen ist.
Jetzt kommt alles in den Backofen und wird bei etwa 170-180° 35-40 min gegart. Ich schaue mir immer das Gemüse an, ob es schon leicht bräunt, dann ist das Gericht fertig.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 659kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 45g70%
- Gesamte Kohlenhydrate 22g8%
- Ballaststoffe 5.2g21%
- Zucker 12g
- Eiweiß 42.7g86%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Anmerkung
Zu dem Gericht esse ich gern einen Dip wie Tsatsiki oder Creme fraiche light oder Kräuterquark.