Rote Grütze Kuchen mit Streuseln
Das kommt dabei heraus, wenn man eigentlich seinen Lieblings- Rhabarberkuchen im Winter backen will, aber kein Rhabarber mehr im Gefrierschrank hat. Dafür hatte ich Johannisbeeren, vom letzten Sommer noch eingefroren und mir gedacht, perfekt, das probiere ich aus. Das säuerliche der roten Beeren, passt bestimmt gut zu dem eigentlichen Rhabarber Kuchenrezept. Ich konnte mich nicht so recht entscheiden, entweder ich backe nach dem Rhabarber Rezept oder ich mach einen Streuselkuchen daraus, mit roter Grütze. Denn neben Johannisbeeren, hatte ich auch noch Sauerkirschen und Brombeeren eingefroren. Meine Entscheidung? Einfach beide zu backen.
Natürlich eignen sich alle Früchte die man zu Grütze verarbeiten kann, Kinder lieben ja eher süße Grütze, also gern Erdbeeren dazu wenn man hat.
Das Rezept von meinem Lieblings- Rhabarberkuchen und auch den Johannisbeer- Puddingkuchen findet ihr natürlich auch auf meiner Seite.
für den Teig
für den Belag
für die Streusel
Anleitung
am Tag vorher
-
Früchte vorbereiten
Die frischen oder gefrorenen Früchte in eine Schüssel geben und den Zucker darüber geben. Durchrühren, abdecken und einen Tag Saft ziehen lassen. Am nächsten Tag die Johannisbeeren schön abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den brauchen wir für die Puddingmasse.
Wem es so geht wie mir, die schon oft vergessen hat die Früchte einen Tag vorher ziehen zu lassen, kann die Früchte und den Zucker auf der Kochplatte erwärmen, nicht kochen. Dadurch gewinnt man auch die erforderliche Menge Saft. Falls man die Kirschen aus dem Glas benutzt, den Saft auffangen, eventuell brauchen wir ihn noch.
abwiegen, mischen, kneten
-
den Teig vorbereiten
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, die Butter noch kalt in Stücken, und gut zusammen verkneten. Der Teig ist richtig gut durchgeknetet, wenn er nicht mehr auseinander fällt. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 min in den Kühlschrank legen.
Den Teig danach ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Keine Angst wenn er zerreißt, ich hab ihn noch nie im Stück auf das Blech gebracht. Ich puzzle dann eher die Teigstücken zusammen und drücke sie leicht an.
Die abgetropften Früchte darauf verteilen.
für den Belag
-
anrühren der roten Grütze
Wir brauchen 600 ml Saft für den Pudding. Wenn die Früchte nicht genügend Saft abgeben, füllt man mit Wasser oder dem Saft aus dem Sauerkirschglas bis auf 600 ml auf. Von dem Saft etwa 50 ml abnehmen und die beiden rote Grütze Pulver darin auflösen. Den Rest zum kochen bringen und daraus eine steifen Masse kochen. Von der Herdplatte nehmen und noch heiß, die Butter unterrühren. Dann erst einmal kalt stellen, denn die Eier müssen noch dran und dürfen nicht fest werden. Wenn die Grütze genügend abgekühlt ist, lauwarm reicht, dann die Eier noch hinzu geben und verrühren. Die fertige Masse über die Früchte geben.
wieder kneten
-
die Streusel
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und alles zusammen vermengen und kneten bis größere Streusel zusammen entstehen. Diese dann auf dem Fruchtbelag verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 min bei 200°C ( Umluft180°C) backen.