Sämige, grüne Bohnensuppe
Eine Suppe die wir wirklich gern essen. Was bei uns nicht fehlen darf, "Maggikraut", wie Oma es immer nannte, besser bekannt als Liebstöckel. Die Kombination von ordentlich Liebstöckel und Bohnenkraut gibt der Suppe ihren einzigartigen Geschmack. Das einzige, was mich an Omas Bohnensuppe immer gestört hat, die Brühe war mir zu klar und dünn. Dann hab ich sie einfach ein wenig abgeändert und habe nun eine prima, sämige Konsistenz. Der Trick, einfach schön mehlig kochende Kartoffeln und eine Büchse weiße Bohnen mit dran. Schon ist die Brühe etwas sämiger und nicht mehr klar.
Zutaten
Zubereitung
als erstes
-
Suppenfleisch kochen
Nehme einen ausreichend großen Topf, meiner fasst 3 Liter, und gib das Fleisch am Stück, mit genügend Wasser und dem Salz, hinein. Wenn du magst kannst du noch ein Lorbeerblatt mit dazu geben. Das Fleisch braucht ungefähr 2 Stunden ehe es schön zart gekocht ist.
Gemüse schneiden
-
Vorbereiten der Zutaten
Während das Fleisch kocht, hat man genügend Zeit alles zu schnippeln. Wasche als erstes das Gemüse ab. Schäle die Kartoffeln und schneide sie, genau wie Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel und Porree, in kleine Stücke. Den frischen Liebstöckel schön fein hacken.
Fertigstellen der Bohnensuppe
-
Suppenfleisch aus dem Topf, Gemüse in den Topf
Nach etwa 2 Stunden sollte das Suppenfleisch schön zart gekocht sein. Nimm es aus der Brühe. Gib nun in den Topf das klein geschnittene Gemüse zusammen mit den Kartoffeln. Liebstöckel und Bohnenkraut kommen auch dazu. Nach etwa 15 min Kochzeit können die grünen Bohnen und die Dose weiße Bohnen mit in den Topf. Für weitere 15 min köcheln.
In der Zeit das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und am Ende der Kochzeit mit in die Suppe geben.
Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln leicht zerkocht und die Brühe leicht milchig wird.