Speisezentrum Tomatensoße mit Jägerschnitzel und Nudeln
Eine einfache, aber sehr leckere Tomatensoße, die bei manchen von euch Erinnerungen wecken wird. Die einzige Soße, in der die Nudeln auch mal schwimmen dürfen! Dazu gab es zu DDR Zeiten, im Speisezentrum der Schule, Jägerschnitzel und Spirellis. Ein Gericht auf das sich noch heute jedes Kind freut und seinen Teller blitzeblank lecken wird.
Zutaten
Tomatensoße
Jägerschnitzel
Nudeln
Anleitung
Tomatensoße
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Zubereitung unserer leckeren Speisezentrum Tomatensoße
Als erstes lasst ihr die Butter in einem Topf schmelzen und gebt die klein geschnittene und gehackte Zwiebel dazu. Bratet sie schön glasig und gebt anschließend das Mehl hinzu. Während die Zwiebeln braten, könnt ihr euch schon im Wasserkocher eure gewünschte Menge Wasser, zum abbinden der Soße, vorkochen. Wenn das Wasser kocht gebt ihr es Stückchenweise zu der Mehlschwitze dazu und rührt ununterbrochen mit einem Schneebesen damit es keine Klümpchen gibt.
Jetzt habt ihr eine sämige weiße Soße. Gebt nun das Tomatenmark, die passierten Tomaten ,den Zucker und die Gewürze dazu. Alles schön gleichmäßig verrühren und zusammen aufkochen.
Die Soße sollte nun schön orangerot aussehen wie früher in der Schulspeisung, nicht allzu dick und leicht süß schmecken. Lasst sie nun noch etwa 15 min leicht köcheln, ab und zu umrühren nicht vergessen.
Setze währenddessen 2 l gesalzenes Wasser für die Nudeln an und koche 500g Makkaroni nach Packungsbeilage.
Jägerschnitzel
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Panierte Jagdwurst wie zu DDR Zeiten
Schneide dir 12 Scheiben Jagdwurst, zwischen 0,5 und 1cm dick, je nach Geschmack. Verquirle die 2 Eier auf einem Teller oder Behälter, mit etwas Salz und Pfeffer. Fülle in 2 weitere Behälter das Mehl und das Paniermehl. Die Butter lass währenddessen in der Pfanne zerschmelzen. Nun wälze die Jagdwurst erst in Mehl, dann in den Eiern und am Schluss im Paniermehl. Brate die Wurst von beiden Seiten goldbraun.
Nun die Makkaroni mit genügend Tomatensoße , sodass die Nudeln in der Soße schwimmen, auf einen Teller geben. Die Jägerschnitzel darüber legen.
Anmerkung
Wenn ihr große Scheiben Jagdwurst habt, dann reichen auch pro Person 1-2 Stück. Ich verwende für die Soße keinen Tomatenketchup, deswegen ist etwas mehr Zucker im Rezept. Mit dem gewürzten Gemüse- Tomatenmark kommt etwas mehr Geschmack an die Soße, aber geht super auch mit ganz normalen Tomatenmark.
Jagdwurst klein schnippeln, Löffel beladen, Augen zu, genießen und in Erinnerungen schwelgen. Schmecken lassen!