Wildgewürz auf Vorrat

Gewürz zusammenstellen

1. Gut gemörsert, volles Aroma.

   Als erstes alle größeren Körner, Beeren und Kapseln in einen Mörser geben und zerstoßen, bzw kleiner reiben, sodas die Kardamomkapseln, Wacholder, Pfefferkörner, Pimentkörner aufplatzen. Dann Senfkörner und Kümmel dazu geben und nochmals verreiben. Jetzt kommen die Salbeiblätter, Thymian und Lorbeerblätter. Nochmals zerreiben bis die Lorbeerblätter in kleine Stücke zerfallen. Am Schluss die verschiedenen Pulvergewürze dazu geben und alles gut vermengen.

   Am besten in einen kleinen Tonkrug oder Schraubglas abfüllen und für 2 Kg Fleisch 1 EL davon verwenden. Das Fleisch damit einreiben und zusätzlich mit 2 TL Salz einreiben. Auch zum Einlegen des Fleisches ist das Gewürz gut geeignet. 1 Liter Flüssigkeit, 1 EL Gewürz. Für alle Wildarten geeignet.